佳木斯说黑龙江被鱼环绕，还真一点不夸张，牡丹江有镜泊湖鱼宴，佳木斯有赫哲族鱼宴和抚远鱼宴。在佳木斯依江而生的赫哲族人可是将鱼做出了新境界，不同于镜泊湖鱼宴的多种鱼类，赫哲人用一条鱼就可以做一桌全鱼宴，油炸鱼鳞，凉拌鱼泡鱼皮，鱼头豆腐，清炖鱼骨架等等，在别人看来的边角料在赫哲人眼中都是宝，食生鱼是赫哲人最喜欢的吃鱼方式，生吃方法多且沾汁丰富，赫哲生鱼在生熟程度上可以分为半生和全生。
1、 赫哲族饮食文化
赫哲族饮食以鱼类、动物肉类、野菜为主，小米为副食。赫哲族的饮食分为生食和熟食。生食包括鲜鱼和鱼干及动物肉；熟食有鱼松、炖鱼、煎鱼、油炸鱼、烤鱼、动物肉干、炖肉、煎肉、鱼粥等。鱼松是每餐必点的一道菜。生鱼有鲟鱼、鳙鱼、鲤鱼、白鱼、基层鱼、鲢鱼等。赫哲族吃生鱼拌蔬菜。鱼放血后，将鱼切成细丝，与野生“葱白”和野生花椒混合，加入适量醋和盐。
2、 赫哲族的饮食
赫哲族的饮食分为鱼、兽肉、野菜、野果、食用菌，其中吃鱼是独一无二的。赫哲族的饮食以鱼类、动物肉类和野菜为主，小米为副食。赫哲族的饮食分为生食和熟食。生食包括鲜鱼和鱼干及动物肉；熟食有鱼松、炖鱼、煎鱼、油炸鱼、烤鱼、动物肉干、炖肉、煎肉、鱼粥等。鱼松是每餐必点的一道菜。生鱼有鲟鱼、鳙鱼、鲤鱼、白鱼、基层鱼、鲢鱼等。
3、 赫哲族文化
赫哲族的文化有什么特点？民族概况赫哲族是中国东北一个历史悠久的民族。主要分布在黑龙江省通江县、饶河县、抚远县。少数人散居在桦川、依兰、扶余三县和佳木斯市的部分乡镇。由于分布地区不同，所以有不同的自名。松花江上游富锦县大屯叫“贝娜”，黑龙江下游乌苏里江到金口村叫“那乃”，居勒得力村叫“那乃坳”。
是中国北方唯一以捕鱼为生的民族。使用赫哲族语言，属于阿尔泰语系满-通古斯语族满语支，没话说。早年砍柴、劈皮、结皮笔记，由于长期与汉族杂居，汉语被广泛使用。据2001年第五次全国人口普查统计，有4600多人-0，是我国人口最少的民族，大部分居住在黑龙江省的同江、饶河、抚远等市县。