一个酸甜开胃的、黄梅酱方子我们家只有小朋友才爱的黄梅酱，每年夏天都会专门给他熬一次。整体口味又酸又甜，涂面包片、或者泡水做气泡水都可以，1、如果收到的黄梅不够黄，可以继续放箱子里捂一捂，我放了2天才黄澄澄的，2、提前加盐浸泡一夜很重要，可以去除梅子的涩味3、罐子要清洗消毒哦，这样可以保存很久，步骤：1.梅子浸泡一夜后清洗沥干水分2.梅子切小丁，撒糖腌制3.腌制出水后中小火熬制，一直搅拌不停，直到梅酱粘稠后装瓶倒置，可以存放很久。
1、 梅子的做法
梅子可以做成梅子酒，具体做法如下:工具/材料:青梅3斤，酒3斤，黄冰糖1.5斤，3L密封玻璃瓶1个。1.准备食材。尽量选择香味浓郁的酒。我用的是29.5度的九江双蒸(30度40度都可以)，糖是云南的小黄冰糖。酿出来的酒是琥珀色的，颜色会非常鲜艳漂亮。2.把外观好的水果挑出来梅子，把明显不好的水果挑出来扔掉，把只剩下碰伤和夹伤的皮放在一边。
4.清水浸泡24小时(去除涩味)，中间换几次清水。5.拿出来晾干，自然风吹干，或者用吹风机吹干(时间充足的话建议自然晾干)。6.等等梅子可以在烘干中途对玻璃瓶进行消毒。我先用开水烫一下瓶子(确定你的瓶子是否耐热，不然会塌)，然后倒入适量的白酒，摇一摇。瓶子里面的每一个地方都要经过白酒的洗礼，达到消毒的效果。7.放入梅子。我选择一次性放入梅子再放入黄冰糖(不放一层梅子层糖，因为糖最终会沉底)。
2、 梅子酱怎么做好吃又简单
梅子酱作为一种传统的酸味调料，在中国很受欢迎。它可用于调味、腌制配料或添加到饮料中以改善味道。今天就来简单分享一下如何在家自制美味梅子酱。首先我们需要准备梅子，糖和一些蜂蜜。买梅子的时候，选择成熟有颜色的梅子，味道更好。糖可以根据个人口味选择，一般比梅子的重量多五分之一。最后可以用蜂蜜来增加口感或者丰富口感。
2.用棉布包裹梅子，用擀面杖轻轻拍打，使梅子破皮。3.取一个干净的容器，加入梅子和糖，搅拌均匀。4.盖上保鲜膜，放在室温下，每天搅拌一次，直到糖融化。5.放入冰箱冷藏至梅子酱变成深红色或喜欢的颜色。这期间可以加入适量的蜂蜜，根据自己的口味添加。小贴士首先，糖的多少取决于梅子的甜度和个人口味。其次，打开后盖好，避免空气流通，发霉。
3、 梅子酱怎么做?
食材:紫苏子2个，糖1汤匙，蚝油1汤匙，梅子汁，水少许。1.紫苏梅洗净，切成细粉。2.取一个碗，加入剩下的材料，加水拌匀。备用。3.在一个热锅里，倒入步骤2的酱汁，用小火煮大约35分钟，直到沸腾，然后关火，装满碗。4.将练习1和练习3混合在一起，搅拌均匀。这很难。
/image-紫苏梅4/ 2个，糖1汤匙，素蚝油1汤匙，-2/汁2汤匙，水少许。做法:1，紫苏梅洗净，切成细粉。2.取一个碗，放入剩下的食材:用水搅拌均匀，备用。3.热锅，倒入酱料:2，将酱汁小火煮约3 ~ 5分钟至沸腾，然后关火盛碗。4.混合练习:1和练习:3一起搅拌均匀。